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公司動態
認識一下果蔬脆片真空閃蒸機

來源: 時間:2020-07-07 10:01:26 瀏覽次數:

設備介紹:

真空膨化技術即壓差膨化,又稱氣流膨化,爆噴放干燥(Explosion puffing drying),主要用于膨化果蔬脆片的生產,其產品不含油及添加劑,避免了真空油炸果蔬脆片含油量高,貯藏期短的難題,而且真空低溫膨化產品富含蛋白質、氨基酸、纖維素、維生素及礦物質等多種營養素,屬天然食品。真空膨化機組由:膨化罐裝置、真空泵、空壓機、大口徑閥門、電控柜、數顯溫度儀、管路及控制系統等部分組成。

基本原理:

真空膨化系統主要是由壓力罐和一個體積比壓力罐大5-10倍的真空罐組成。果蔬原料經預處理后,干燥至水分含量15%-25%(不同的果蔬要求的含水量不同)。然后將果蔬置于壓力罐內,通過加熱和加壓,使果蔬內部水分突然汽化、閃蒸,是果蔬細胞膨脹達到膨化的目的。

真空膨化食品的特點:
1)營養豐富:真空膨化由于加工溫度低,從而保留了原果蔬中絕大部分營養成分。
2)與普通熱風干相比,真空低溫膨化能夠產生均勻的、顯著的蜂窩結構,便于人體消化吸收。
3)復水迅速:由于真空低溫膨化食品呈蜂窩狀結構,所以在復水時,在單位時間內吸收水分多,復水迅速。
4)貯藏期長:真空膨化產品不含油,從而避免了油脂氧化現象,同時產品含水量在3%一下,所以產品保質期較長。

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